中文名称： L-半胱氨酸盐酸盐

分子式：C3H7NO2S·HCl·H2O
分子量：175.64

CAS：52-89-1（L-半胱氨酸-盐酸盐，无水品）；

质量要求：        质量标准（FCC，）
含量（干燥后）/      98.0101.5
干燥失重/               8.012.0
灼烧残渣/             0.1
旋光度[α]20         +5.0° +8.0°
[α]25                  +4.9° +7.9°
砷（以As计）/       0.0003
重金属（以Pb计）/ 0.002
铅/                       0.0010
金/                       0.001

性状：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3时为1.2,1时为1.7,0.1时为2.4

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  L-半胱氨酸根据PH值的不同分L-半胱氨酸碱（PH值4-5）和L-半胱氨酸盐酸盐（PH值为2左右）