一、简介

维生素C品名：维生素C、抗坏血酸

维生素C英文：Ascorbic Acid

维生素CCAS号：有

维生素C分子式：C6H8O6

二、性状

维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

三、用途

主要用于果汁、面包、饼干及强化乳粉、糖果等。在橘汁中添加（0.20.6g/kg）除起强化作用外，尚可提高制品风味，若在隔绝空气及避免混入铜离子的条件下，6个月的保存率在90以上。也可添加于清凉饮料中。用于面包、饼干及巧克力、软糖，约0.40.6g/kg；压缩干粮约0.2g/kg;强化乳粉0.40.5g/kg。由于维生素C具有显着的酸性特点，故还可作为一些食用有机酸的代用品。在水果糖、果汁粉及果酱中加约1g/kg，同时兼有强化及增味作用。在啤酒中添加0.3g/kg，还可防止其风味降低。作为肉制品的护色助剂使用时，在原料肉腌制或斩拌时添加，用量为原料肉的0.020.05。

【维生素C】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。