栀子蓝、黄、绿是以栀子蓝、黄、绿色素为原料经过精加工而成的色素。栀子蓝、黄、绿色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素，再经食品酶处理而得的

性状蓝色粉末,几乎无臭无味；易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色，PH3-8范围内色调无变化；耐热,经120，60min不褪色，吸潮性弱,耐光性差，对蛋白质染色力强。

特点：色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝、黄、绿根据生产工艺不同有不同的型号，不同型号的产品色调和PH耐受性不同，耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不沉淀，普通品种PH在4－10稳定。

特性：淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于非极性有机溶剂，PH值为3～10稳定，120℃加热60min不褪色，几乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影响，但在酸性时遇Fe3+、Sn2+变深．

制法：栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥

用 法：先用温水（纯净水）溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例

用途：
 1.主要用于油墨、涂料、塑料、橡胶和文教用品的着色。

2.用于各类溶剂型油漆、塑料油墨、快印油墨。

3.稳定β-型绿光蓝，分散性好，遮盖力高，用于醇酸树脂漆。

4.用于油墨、油漆、塑料、橡胶、涂料色浆及合成纤维原浆着色。

5.非稳定α-型红光蓝，着色力强，可用于乳胶及水性涂料。

6.用于制造孔雀蓝色油墨，用于醇酸漆等的着色，也用于塑料制品、文教用品等的着色。

7.用于油漆、喷漆、油墨、塑料、橡胶的着色。

8.主要用于油墨、印铁油墨、涂料、绘画水彩、油彩颜料和涂料印花以及橡胶制品和塑料制品的着色。

9.用于食品、工业级上的着色

 在食品加工中直接着色不多，主要用于与天然的黄色素如栀子黄色素、红花黄色素等配伍，调配出不同色泽的绿色素，与提取的叶绿素相比，用栀子蓝色素调配的绿色素色调可以控制、耐酸性好，可用于偏酸性的食品、饮料中。另外栀子蓝色素还可与各种天然的红色素配伍，调配出不同色调的紫色。因此栀子蓝色素在食品加工中有较广阔的应用范围。