一、简介

1.化学名称：羧甲基纤维素钠[1] 
2.汉语拼音：suō jiǎ jī xiān wéi sù
3. 英文全称：Carboxyl methyl Cellulose
4. 英文简称：CMC

二、性状

羧甲基纤维素钠（CMC）属阴离子型纤维素醚类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味， ；易溶于冷水或热水，形成具有粘度的透明溶液。溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇 异丙醇、等 溶剂，可溶于含水60的乙醇或溶液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值210稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色温度227，炭化温度252，2水溶液表面张力71mn/n。

三、用途

用于食品工业，食品工业采用高置换度CMC作冰淇淋、罐头、速煮面的增稠剂、啤酒的泡沫稳定剂等，在加工果酱、糖汁、果子露、点心、冰淇淋饮料等做为增稠剂、粘结剂或因形剂。