速冻土豆工艺流程：

(1)土豆片原料栽培采收运输→冲洗去泥→刨皮→验收计量→机械切丁、切圆片→机械、人工挑选→挑选→0.1%柠檬酸护色→沥水→

A:上浆油炸65-75"C，90秒→空气冷却→盘冻

B:→漂烫(0.1%柠檬酸护色，98士2°C， 60秒)→流水冷却→冰水冷却→速冻设备 (中心-28C以下)→挑选→金检(Fe1.5、 Sus2.0) →计量→包装→检验→入库(-18"C以下)

(2)土豆丁原料栽培采收→冲洗去泥→刨皮→验收计量→机械切丁、切圆片→机械、人工挑选→挑选→0.1%柠檬酸护色→气泡清洗→毛发去杂机→漂烫(0.1%柠檬酸护色，98土2C，60秒)→流水冷却→冰水冷却→速冻设备 (中心-28C以下)→挑选→金检(Fe1.5、 Sus2.0)→计量→包装→检验→入库(-18C以下)