甘氨酸镁： 镁的甘氨酸络合物

  [英文名称]：Magnesium glycinate

  [分子式]：Mg(C2H4NO2)2·H2O

  [分子量]：190.44

项目	指标
甘氨酸镁的含量% ≥	97.0
氮含量%	12.0-14.0
pH值(1%水溶液)	10.0-11.0
重金属（以Pb计）%≤	0.0020
铅(Pb)%≤	0.0005
砷(As)%≤	0.00030

 

 [物理性能]：白色粉末，易溶于水，难溶于乙醇。

 

 [产品用途]：新型补镁剂。

 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.5%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。