明档汤锅的特点如下

明档汤锅无明火燃烧、无废弃排放、无燃料泄漏，可避免人员及环境安全隐患，比传统的燃油，燃气炉使用更省电、更安全更省心；全不锈钢结构，明档汤锅精工细致人性化密封设计，精湛生产工艺，高当耐用，易清洗。明档汤锅广泛应用于煲汤、煲粥、煮豆浆、焖牛腩、卤水加工以及蒸煮、焖炖各种食物和食品保温等等。智胜厨业所生产的明档汤锅的每系列都经过严苛设计严密生产，请放心选购。大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

开放式商用厨房”有不同的开放方法。明档汤锅比较适用于▇酒店餐饮（煮面，炖汤，食品保温，火锅店汤底加工等）▇食品加工厂（卤水加工，食品生产，加工，保温等）智胜厨业所生产的明档汤锅的每系列都经过严苛设计严密生产，请放心选购。这是一种经营模式，也是一种管理模式，实际上代表了餐饮业的一种改革尝试。开放式商用厨房让客人看到厨房的管理状况、卫生状况，让客人放心享受美食与舒适的环境。由于开放的方式，客人可以起到监督作用，促进员工的管理工作。但这种开放的与日式铁板烧的带有表演性质的烹调方式有本质的区别。但是现在为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多次的饭店已经设有开放式操作间， 客人与厨师近在咫尺，现点现做。

明档汤锅

(1)整齐就是美指军训菜品，作风，主要是硬件。2．罉底部设出料口，加工后的食物可直接从出料口放出，省力方便。做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐，间隔标准，上下冲齐，台布平整，做到近看一条线远看整齐划一一个面。(2)明亮就是美灯光的效果，把最美的菜品让它最的体现出来，就要靠灯光效果，不可太刺眼，折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。(3)新鲜就是美这是摆放明档的基本，一天必须最少全部换一次(特殊备案批准者例外)，保持住青菜、肉类、海鲜鲜的颜色，也就是基本色。