高光-供应-食品级-葡糖糖酸内酯
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店铺主推品 热销潜力款
联系人 李春霞 经理
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发货地 山东省济南市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
是否进口 否
保质期 2
货号 6541
产地 上海
品牌 高光
型号 食品级
食品添加剂生产许可证号 SC20136118100050
产品名称 豆腐王
执行标准 国标
主要用途 适用于各种食品类
商品介绍
葡糖酸内酯又叫葡糖糖内酯,简称GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂,是一种多功能食品添加剂。
葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末,无臭,味先甜后苦,呈酸味。熔点150~152℃(分解)。易溶于水(室温,60g/100mL),微溶于乙醇(1g/100mL),不溶于乙醚。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液,新配制的1%的水溶液pH值为3.5,2h后变为2.5
一、用作豆腐凝固剂
采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用时,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1:3~2:3配比混合使用,其用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右时效果好。
二、作为奶类胶凝剂
主要用于生产酸奶或奶酪,在工业使用中,用GDL酸化形成牛乳的凝胶强度是发酵型的2倍左右,其用量在添加0.025%~1.5%在牛乳中后使可使制品达到所需凝乳pH,而在添加3%时在30℃下保温所制得的牛乳凝胶与乳酸发酵所制作的凝胶具有相似的结构。
三、作为品质改良剂
将GDL用于午餐肉和碎猪肉罐头,可增加发色剂的效果,从而降低毒性较大的亚硝酸盐的用量,同时GDL还具有乳化作用,防腐作用等,从而提高肉糜罐头的品质,其用量为0.3%。
四、作为酸化剂
GDL可以添加于香草精、巧克力、香蕉等甜味果子露和果冻中,是复合膨松剂中的主要酸性物质,能缓慢产生碳酸气,可以生产别具风味的糕点。
山东高光生物科技有限公司是一家集科、工、贸、研为一体的综合性公司。目前拥有食品添加剂防腐剂、酸度调节剂、剂、乳化剂、着色剂、酶制剂、增稠剂、甜味剂、稳定剂、凝固剂、水分保持剂、维生素、氨基酸、营养强化剂、植物提取物、香精香料等、聚丙烯酸钠、复配增稠剂、乳化剂、膨松剂、色素、固态调味料、半固态调味料及食品类预拌粉等。 公司始终坚持以新型食品添加剂为研究开发方向,站在食品应用科技的前沿,有针对性的为食品生产企业提供品质优良、经济实用的各类新型添加剂,并辅以细致、周到、热情的应用技术服务,帮助企业解决工艺配方等方面的难题,开发适销对路的新产品。目前我公司的食品添加剂产品种类包括:食品级聚丙烯酸钠、复配增稠乳化剂、复配膨松剂、复配着色剂、复配水分保持稳定增稠剂、复配酸度调节乳化增稠剂、复配剂、方便米面制品改良、拉面柔软剂、挂面改良剂(亮白、亮黄型)、速冻制品改良剂、豆制品改良剂...
联系方式
公司名称 山东高光生物科技有限公司
联系卖家 李春霞 (QQ:1209966269)
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地址 山东省济南市
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