高光-供应-食品级-特丁基对苯二酚
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化学名:特丁基对苯二酚,又名叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌 外文名:Tertiary butylhydroquinone
英文简称:TBHQ 分子式:C10H14O2 CAS:1948-33-0
分子量:166.22 沸点295℃, 熔点126.5~128.5℃。
TBHQ即特丁基对苯二酚,为白色或微红褐色结晶粉末,有一种 淡的特殊香味,几乎不溶于水(约为百分之5),溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。
②.TBHQ不得与没食子酸丙酯(PG)混合使用;
直接法: 将油脂加热至35~60℃,按所需比例量加入 TBHQ,强力搅拌10~15分钟,使其溶解,然后持续搅拌(不必大力搅拌以免过多的空气进入)20分钟左右,确保 TBHQ均匀分布。
◆种子法: 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中,配成5~10%的 TBHQ油脂或酒精溶液,然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。
◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液,通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。
应用范围
TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品(2007年2月增补)等。
最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01~0.02%。
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