尼泊金丁酯

 化学名称：对羟基苯甲酸丁酯

 俗名：尼泊金丁酯

 CAS 94-26-8

 分子式：C11H14O3

 分子量：194.23

 结构式：

 性状：白色结晶，微有气味，溶于醇、醚和氯仿，难溶于水，口尝时有麻舌感。

 用途：本品主要用作有机合成，食品、化妆品的防腐剂，也用作饲料防腐剂。

对于生物体的代谢有一种自相矛盾的情况，虽然大部分地球上的生物需要氧气来维持生存，但同时氧气又是一种高反应活性的分子，可以通过产生活性氧物质破坏生物体。所以生物体中建立了一套由的代谢产物和酶构成的复杂网络系统，通过有作用的代谢中间体和产物与酶之间的协同配合使得重要的细胞成分比如DNA、蛋白质和脂类免受氧化损伤。系统大体上通过两种方式实现作用，一种是通过阻止活性氧物质的产生来实现的，另一种是在这些活性物质对细胞的重要成分造成损伤之前它们来达到作用的 。然而这些活性氧物质也有重要的细胞功能，比如在生化反应中充当氧化还原信号分子。因此生物体中系统的作用不是氧化性物质彻底地全部，而是将这些物质保持在适当的水平。

在细胞内产生的活性氧物种包括过氧化氢(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羟基自由基(·OH)和超氧化物阴离子(O2) 。羟基自由基特别不稳定，能无特异性地迅速与大多数生物分子反应。这类物种主要是由金属催化过氧化氢还原（比如芬顿反应）产生的 。这些氧化剂通过引发链反应比如脂质的过氧化反应、或氧化DNA和蛋白质破坏细胞。受到损害的DNA如果没有得到修复会引起突变、诱发症。对蛋白质造成的损伤会使酶的活性受到、蛋白质发生变性或降解。