【乳酸菌冻干粉简介】

一、基本信息

    嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus简称A菌）属乳杆菌科中的乳杆菌属，为革兰氏阳性菌，形态呈细长杆状，无鞭毛，不运动，厌氧或者兼性厌氧；它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，发酵产生 DL 型乳酸。

    二、产品规格

    活性乳酸菌含量 ≥ 100亿cfu/克 , 铝箔袋包装, 1公斤/袋.

   三、大小和菌落形态

    1.大小  在电子显微镜下，细胞大小一般为 0.6～0.9×1.5～6.0μm，成单、成双或者2－3个成短链排列，菌体通常细长杆状，无鞭毛，不运动。

    2.菌落形态  在MRS培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑，闪烁着油光，菌落不透明也不产生色素。

    五、适合生长环境

    1、最适生长温度为35℃～38℃，20℃以下不生长，生长温度43℃～48℃，耐热性差；最适pH为5.5～6.0，生长初始pH为5.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖，嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强，当胆盐浓度为0.3%，pH值为2.0时，存活率达到62.2%；嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力，其可耐受NaCI的浓度为9%；嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的作用，其圈直径分别为15mm和14mm；

    2.嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素等生长因子，最适宜生长温度下培养生长缓慢，生产周期长；在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系、氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质（如抗坏血酸、半胱氨酸等）以及生长促进物质，如肝浸出物、胡萝卜浸出物、乳糖、乳糖水解物和酪蛋白水解物等，可促进嗜酸乳杆菌的生长。

    六、生长特性

    1、培养特性：在实验室中进行培养，可用MRS培养基进行培养； 

    2、生化特性：嗜酸乳杆菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子,最适宜生长温度下培养生长缓慢,生产周期长；蛋白质分解力弱,在乳中产酸速率偏低，主要是由于其不完全的蛋白分解酶系，氧化还原电势和微量元素所致。在乳中添加降低氧化还原电势的物质以及生长促进物质,可促进嗜酸乳杆菌的生长。