赤藓糖醇

英文名称：Erythritol

CAS号：149-32-6

分子式：C4H10O4

相对分子质量：122.12

含量：99%
标准：食品级
性状：白色、无臭，热稳定结晶。微甜。有强清凉感。甜度约为蔗糖的60%~80%。发热量低，甜味接近蔗糖、有凉爽感，没有苦涩味、化学味或金属味道。约为蔗糖的十分之一。吸湿性低，溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。熔点121℃，沸点329-331℃。对酸、碱稳定。
用途：甜味剂；保湿剂；香味增强剂；组织改进剂；成型助剂。可用于饮料、糖果、糕点。低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、软饮料、果糖、固体饮料等；尤适于忌潮食品的生产。因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

限量： GB 2760-2011 可在各类食品中按生产需要适量使用。

运  输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

储  存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染