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食品级起酥油价格-起酥油报价-起酥油品牌
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店铺主推品 热销潜力款
联系人 刘明
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
别名 起酥油
英文名称 起酥油
纯度 99%
有效物质含量 99
型号 食品级
品牌 郑州康源
主要用途 膨松剂
商品介绍
- 基本信息
- 别名:起酥油
- 英文名称:起酥油
- 纯度:99%
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级
- 品牌:郑州康源
- 主要用途:膨松剂
基本信息是否进口:否型号:其他类型:食品乳化剂包装规格:1*25用途、使用范围:乳化剂CAS:有
金燕起酥油
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脆点心的代表。用起酥油调制食品时,油脂呈薄膜状分布在小麦粉颗粒的表面,阻碍面筋质相互粘结,使烘烤出来的点心松脆可口。一般说来,可塑性适度的起酥油,起酥性好。油脂过硬,在面团中呈块状,制品酥脆性差,而液体油在面团中,使制品多孔,显得粗糙。油脂的起酥性用起酥值表示,起酥值越小,起酥性越好。
酪化性
起酥油加到混合面浆中经高速搅打起泡时,空气中的细小气泡被起酥油吸入,油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小可用酪化价(CV)表示。把1g油脂中所含空气的毫升数的100倍表示酪化价。起酥油的酪化性要比奶油和人造奶油好得多。加工蛋糕若不使用酪化性好的油脂,则不会产生大的体积。蛋糕的体积与面团内的含气量成正比。
油和水互不相溶,但在食品加工中经常要将油相和水相混在一起,而且希望混得均匀而稳定,通常起酥油中含有定量的乳化剂,因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀分散在面团中,促进体积的膨胀,而且能加工出风味良好的面包和点心。氧化稳定性
与普通油脂相比,起酥油的氧化稳定性好。这是因为原料中使用了经选择性氢化的油。其中全氢化型植物性起酥油效果 好,
联系方式
公司名称 郑州康源化工产品有限公司
联系卖家 刘明 (QQ:771500356)
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地址 河南省郑州市