白色结晶性粉末，无臭、水溶液呈中性或弱碱性，难溶于乙醇等有机溶剂。

产品用途

脱氢乙酸钠的用途：

      食品保鲜剂，应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的f腐、保鲜剂。

1.渍酸菜：?

         白菜发缸变酸后，将脱氢醋酸钠用少量水溶解后，均匀倒入缸中。用量50公斤菜用脱氢醋酸钠7克;

         用同法可腌制如：黄瓜、辣、萝卜、芹菜、雪里红、芥菜、豆角等卤、酸腌制品;

2.腐乳:  0.03加于乳汁内，本品也可用于青方（臭豆腐）;

3.豆酱：          

4.什锦酱菜：       

5.桔浆原汁或其它果汁；

6.面包：        

7.蛋糕：       

8.梨膏：用脱氢醋酸钠0.01-0.03，使用方法量是：糖熬好后，加入本品搅拌均匀；

9.豆沙馅、糕点馅：