可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3.由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；

4. 在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖