供应食用-蛋黄粉-营养强化剂-鸡蛋黄粉
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联系人 刘明
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发货地 河南省郑州市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
别名 蛋黄粉
英文名称 蛋黄粉
纯度 99%
主要营养成分 蛋黄粉
外观 粉末
有效物质含量 99
型号 食品级
品牌 郑州康源
主要用途 营养强化剂
商品介绍
- 基本信息
- 别名:蛋黄粉
- 英文名称:蛋黄粉
- 纯度:99%
- 主要营养成分:蛋黄粉
- 外观:粉末
- 有效物质含量:99
- 型号:食品级
- 品牌:郑州康源
- 主要用途:营养强化剂
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和*饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有更加优质的特性。
蛋黄粉是一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋黄粉主要用于食品工业原料提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋黄粉的乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言,巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一步。然而,蛋黄在65℃前后开始凝固,其乳化能力大为下降,尤其对于油含量很高的制品,如蛋黄酱(油含量达到70%~80%的o/w的体系),其对蛋黄的乳化要求很高,巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低,会不利于产品的货架期;杀菌强度太高则导致产品分层,严重影响感官品质。
联系方式
公司名称 郑州康源化工产品有限公司
联系卖家 刘明 (QQ:771500356)
电话 祵祻-祹祷祲祺-祴祷祲祵祻祵祳祸
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传真 祵祻-祹祷祲祺-祴祷祲祵祻祵祳祸
地址 河南省郑州市