发酵面食的制作。1、制作面包酵母用量为面粉重量的0.8-1.2%，按面包制作工艺加入其它成份，制作面包。2、1般面制品酵母用量为面粉重量的0.3-0.5%（具体根据面粉质量及环境条件调整），用比例为40－45%，温度为35°C左右的温水将酵母充分溶解，然后放入面粉中和面；之后压面，成型；之后发酵，