中文名：纽甜

外文名：Neotame

别  名：尼尔甜

CAS No：165450-17-9

 分子式：C20H30N2O5

分子量：378.46

性状：白色结晶粉末

水份：含约4.5%的结晶水

本品为白色结晶性粉末

 1、纽甜在水果罐头中的应用   

纽甜可以减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。纽甜是在GB2760中，允许可使用在罐头产品的甜味剂。纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。纽甜可以替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。纽甜保质期为12-24个月。建议甜度倍数：6500-7000。

2、纽甜在各类饮料中应用  

⑴碳酸饮料

⑵非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状稳定且品质良好。 

⑶固体饮料：纽甜以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合；混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。  

3、纽甜在乳品饮料中的应用  

纽甜本身的固形物比较丰富，即使使用甜味剂可能损失很小的产品稠度，但可通过乳制品的稳定剂来补充；纽甜在发酵过程相对稳定；用纽甜替代这些产品中部分蔗糖，减少了热量

4、纽甜在果冻中的应用  

5、纽甜在焙烤食品中应用  

纽甜以30%部分替代砂糖，制成低糖产品，成本低；填充物：麦麸，小麦纤维，麦芽糖醇，麦芽糊精。 

6、纽甜在淀粉类食品中应用 

纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期；在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感