栀子黄色素以植物栀子果实为原料,采用生物发酵方法，物理方法精制而成。产品呈褐色粉末或液体，易溶于水、30％以下乙醇溶液及50％以下丙酮溶剂；具备良好的热稳定性，0～120℃环境下对色素无影响；氧化剂和还原剂对色素没有不良影响，葡萄糖和蔗糖溶液对色素没有影响，PH值适用于3.5～9之间，Al3+、Cu2+、Sn2+、Fe3+等金属离子对色素有一定影响。

用途：适用于面制品、冷点心、馅心、赤豆饭、饮料、甜酒、化妆品等。