中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

英文名称：Sucralose

EINECS号：259-952-2

CAS号：56038-13-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

三氯蔗糖是以蔗糖为原料的甜味剂。这种甜味剂无能量，甜度高。

产品性状：

白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它无影响，适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量。pH适应广，适用于酸性至中性食品。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

产品用途：

三氯蔗糖可用于餐桌甜味剂，使用量为0.05g/包、片；

冷冻饮品(03.04食用冰除外)、水果罐头、腌渍的蔬菜、杂粮罐头、焙烤食品、用于果汁(味)型饮料、复合调味料、配制酒、酱及酱制品、醋、酱油中，使用量为0.25g/kg；

用于调制乳、风味发酵乳、加工食用菌和藻类中，使用量为0.3g/kg；

用于香辛料酱(如芥末酱、青芥酱)中，使用量为0.4g/kg；

用于果酱类、果冻类食品中，使用量为0.45g/kg；

用于发酵酒中，使用量为0.65g/kg；

用于调制乳粉和调制奶油粉中，使用量为1g/kg；

用于蛋黄酱、沙拉酱中，使用量为1.25g/kg；

用于、蜜饯、糖果中，使用量为1.5g/kg