佰品谷氨酰胺转氨酶厂家价格食品级工业级饲料级谷氨酰胺转氨酶
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联系人 程梦梦
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发货地 河北省邢台市
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商品参数
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商品介绍
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联系方式
是否进口 否
产品名称 谷氨酰胺转氨酶
货号 见包装
保质期 2年
品牌 佰品
型号 食品级
产地 河北
产品规格 1x25kg
CAS 有
执行标准 GB
有效物质含量 99%
商品介绍
一 产品简介
谷氨酰胺转氨酶TG酶简介:
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质发生分子内和分子间发生共价交联,从而改善蛋白质的结构和功能,对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果显着,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。
二 产品性状TG的主要功能因子是谷氨酰胺转胺酶。这种酶广泛存在于人体、动物、植物和微生物中,能够催化蛋白质分子之间或之内的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应,可改善各种蛋白质的功能性质,如质地结构、口感和贮存期等.
改善食品质构。它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改善蛋白质的许多重要性能。如用该酶生产重组肉时,它不仅可将碎肉粘结在一起,还可以将各种非肉蛋白交联到肉蛋白上,明显改善肉制品的口感、风味、组织结构和营养。
提高蛋白质的营养价值。它可将某些人体氨基酸(如赖氨酸)共价交联到蛋白质上,以防止美拉德反应对氨基酸的破坏,从而提高蛋白质的营养价值。
提高食品的弹性和持水能力。
包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。
联系方式
公司名称 河北佰品生物科技有限公司
联系卖家 程梦梦
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地址 河北省邢台市