L-苹果酸 ，存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。
本品为白色结晶或结晶性粉末;无臭，无味。
L-苹果酸在食品化工的用途如下:用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。