菊粉
中文别名：菊糖或天然果聚糖
英文名称：Inulin
英文别名：Synanthrin
CAS号：9005-80-5
EINECS号：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012

      菊粉是以胶体形态，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。
  
植物名称 菊粉含量/% 植物名称 菊粉含量/%
小麦 1~4 菊芋 15~20


质量要求 性状 白色粉末
菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2－60） >86.0%
其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖） <14.0%
水分 ≤4.5%
灰分 ≤0.2%
其他需要说明的情况 使用范围：各类食品。


【食品应用】
1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

2、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

3、用于焙烤制品

4、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中

5、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。