产品简介：
[商品名称] :包子馒头增白剂
[配 料] : 食用玉米淀粉( 82.6%) , 磷酸三钙(9%) , @-淀粉酶(4.5%) , 木聚糖酶( 2.5%) , 脂肪酶(1.4%)。
[使用范围] :小麦粉(面条挂面、水饺、粉丝。凉粉,粉条等面制品或者淀粉制品)
[使用方法] : 与面粉均匀混合或溶解至水和面。
[产品用量] :建议添加量为0.2-0.5%。产品规格] : 1kgx 10袋/箱; 2.5kgx 10袋/箱
馒头制作参考配方
原料名称参考配方参考比列
以面粉计
干酵母0.5-1公斤 0.5-1%
水42-48公斤 42-48%
美白大师200-500克 0.2-0.5%
(一) 对面团的作用:增强面筋筋力。改善面团的流变性。 提高面团的操作性能和机械加工性能。
(二 )对面制品的作用:体积增大 显著10~30%。二次增白 表皮光滑、 洁白。骨架好 ,挺拔。内部结构均匀、
细密。
馒头的制作步骤
1:选用100g面粉;酵母0.6-1.0g之间 (跟气温有关,气温高可以少用) ; 天添美馒头伴侣0.2-0.5g ;温水47-50g :
2 :把酵母和添加剂放进温水中溶解,倒入面粉中混合搅拌,直到面粉结成块:
3 :此时用手反复搓揉,待面粉揉成团,揉制过程中使水和酵母添加剂充分溶解在面粉中
4 :用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方,静置40分钟左右
5 :开始使用大火蒸制馒头20分钟,出锅
保存方式:常温干燥避光保存
保质期:24个月