高光-供应-甜味剂-赤藓糖醇
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品名:赤藓糖醇
别名:1,2,3,4-丁四醇;内消旋-间赤藻糖醇
英文名称:Erythritol
CAS: 149-32-6
CNS:19.018
分子式:C4H10O4
产地:山东
品牌:三元
包装规格:25KG/袋
保质期:2年
执行标准:GB26404-2011
含量规格:99%
目数规格:80-100目
赤藓糖醇,为白色结晶粉末,具有清凉爽口的甜味,不易吸湿,高温时稳定,熔点126℃。在广泛PH范围内稳定,在口中溶解时有温和的凉爽感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%,25℃),适于需蔗糖口感的食品,如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解,不参与糖代谢和血糖变化,故宜于糖尿病患者食用。在结肠中不致发酵,可避免肠胃不适。不龋齿。熔点126℃。
(1)甜度低:赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%,入口具有清凉味,口味纯正,没有后苦感,可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
(2)稳定性高:对酸、热十分稳定,耐酸耐碱性都很高,在329度温度以下也不会发生分解和变化,不会发生美拉德反应而发生变色。
(3)溶解热高:赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果,溶解热只有97.4KJ/KG,比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高,食用时具有清凉感。
(4)溶解度高:25℃赤藓糖醇的溶解度为36%(W/W),随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高,比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高,易于结晶析出晶体。
(5)吸湿性低:赤藓糖醇非常容易结晶,但在90%湿度环境中都不会吸湿,易于粉碎得到粉末状产品,可用于食品表面防止食品吸湿而变质
主要用于:压片糖果、功能饮料、蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、减肥代餐营养食品、特医膳食产品、运动健身产品、功能性食品;保健品等。