在使用冷库进行辣椒存储的时候，如若可以根据辣椒本身的特性，掌握正确储藏方法的话，便可以有效地延长其保鲜周期，让其拥有着更为长久的货架期，为经营者提供更加丰厚的盈利收益。

1、库房要严格：用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒，彻底。

辣椒冷库

2、采收：就近采收，选择病害少、长势旺盛的地块，要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。装筐或装箱，尽量避免运输中的碰撞、挤压。

3、浸药：在保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。

4、预冷要彻底、迅速。

5、装袋：将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。

辣椒存储

6、冷藏温度控制在8℃左右，选择温差0.5℃。

7、防霉：贮藏期间要注意防霉，发现霉变现象，及时用保鲜烟雾剂熏杀。

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