大蒜冷库应配有分拣间，方便收购的大蒜进行分拣加工。大蒜冷库应配有预冷间，大蒜进库前要进行预冷，防止大蒜直接进库造成库内温度波动。

大蒜冷库设计温度为0℃左右，大蒜的冰点是-3℃，冷库温度低不要超过-3℃，低于这个温度可能会造成大蒜。

相对湿度70%-75%左右为佳，大蒜对相对湿度要求很高，如果湿度过高会造成大蒜表面霉变，并且逐步影响内部品质。相对湿度过低优惠造成干耗大，大蒜易干瘪。

温度：大蒜鲜藏的低温度为－5℃~－7℃，适宜的贮藏温度为－1℃~－4℃。

山东大蒜储存方式

相对湿度：不应高于80％，60％~70％较适宜。

气体成分：O2不低于1％，较适宜的为1％~3％；CO2不超过18％，可控制在12％~16％。另外，贮藏环境中某些气体，如乙烯、乙醇、乙醛等，影响大蒜的保鲜，应设法避开或排除这些气体。

采收期：大蒜采收过早或过晚对其保鲜都不利，适宜的采收期是在蒜薹收后15天~20天左右，叶片枯萎，假茎松软为宜。

金乡茂鑫公司主营大蒜冷库租赁，由于大蒜存放时间有限，蒜农和蒜商都会租赁大蒜冷库来进行大蒜存储。如有需要大蒜冷藏的用户，欢迎大家前来咨询！