真空滚揉机的工作原理

在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理，运行平衡、噪音小、性能可靠、操作简便、设备使用效率高。公司主要是生产果蔬清洗机，真空包装机，巴氏机，夹层锅，炒锅，风干机，烘干机，速冻机，滚揉机等食品机械

滚揉机

滚揉工作流程

滚揉结束后，扭开真空阀门，让桶内外空气对流，等气压与外界相同时，手动打开盖子上的三个合页，通过操作面板，气动开盖，待盖子全部开起后，备好料斗车，俯降桶至所需高度后开始出料；待产品全部滚揉完成后，清洗桶内跟盖子卫生，清理完成后桶恢复到水平位置。关闭盖子、关闭电源后操作工方可离开。液压真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理 ，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

滚揉机

​真空滚揉机特点

采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小浆叶圆弧形设计独特，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。自动正转、间歇、放气、抽真空，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

特点：

1、是在传统真空滚揉机基础上研制开发的，整机采用不锈钢制作，结构合理，坚固耐用，运行平稳，真空及过滤系统无故障，节省能源，效率高，便于操作。

2、8级滚揉转速，即4-11rpm，10种滚揉方式，100个配方存储。

3、设定总工作时间/正转时间/反转时间/间歇时间/状态循环设定。

4、正口为角形叶片，偏口为单桨叶片。

5、偏口可提高生产能力约20%左右。

6、采用变频调整速，可节省能源30%左右。

滚揉机