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辛癸酸甘油酯作为稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。辛酸甘油酯无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存；辛葵酸甘油酯广泛用于食品等。由于辛癸酯甘油酯可达到无色无臭，粘度低，不会干扰香精的香味，在香精中可作为香精的基料，溶解剂，稀释剂，稳定剂使用。辛癸酸甘油酯可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。

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中文名称辛癸酸甘油酯CAS NO.65381-09-1，分子式 C21H40O5，分子量 372.54密度 0.94-0.96辛癸酸甘油酯是无色油状液体，稍有脂肪味。作为有特殊功效的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用作食品生产的消泡剂和防腐剂。产品无色无味、透明清澈，稳定性良好，耐储存；广泛用在食品、化妆品和制药业。这是一种饱和脂肪酸酯。

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中链甘油三酯简称（MCT) 一种饱和脂肪酸 ,既有长链甘油三酯 (L CT)的共性 ,又有自身的特点。 中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。脂肪酸根据碳链长度分为短链、中链和长链，一般把含有8~12个碳原子组成碳链的脂肪酸称为中链脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中链脂肪酸甘油三酯（或中链甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

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MCt：直接转化能量——中链甘油三酯是可以直接被人体吸收转化成能量维持人体每天新陈代谢所需，不会在人体皮下组织形成储存脂肪；低碳能量饮食——中链甘油三酯MCT的脂肪含量达到99.5%，在人体内转化能量会给人很强的饱腹感，从而会减少碳水化合物的进食，人体降低对糖的代谢释放能量。MCT的吸收代谢特点为：吸收简单，不依赖各种酶和载体；吸收路径短，直达肝i脏；代谢快，在肝i脏直接氧化提供能量。简而言之就是“简单、高效”。

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燃烧体内脂肪——中链甘油三酯MCT会给人饱腹感的状态下，当身体消耗能量增大时，由于糖份已减少，身体只能调动第二选择“储存脂肪”来分解成为甘油和脂肪酸通过血液运输到肝i脏中进行脂肪酸的氧化等过程分解为二氧化碳和水并释放出能量，来平衡新陈代谢所需。所以，中链甘油三酯MCT是减肥膳食的不二选择。被小看的MCT：以往MCT因为简单、高效的吸收和提供能量，只在临床肠内营养制剂中受到重视。其实MCT的作用何止如此，即便是在临床营养中，其价值也不仅仅是提供能量。