宁津县保店镇荣辉食品厂
主营产品: 其他生肉/简加工肉类
纯干清水本色清水牛肉-量大价优九分熟本色清水牛肉不含一滴淀粉
价格
订货量(件)
¥37.90
≥1
店铺主推品 热销潜力款
㜉㜊㜌㜈㜆㜅㜋㜊㜌㜌㜊
生活中切牛肉也是需要有技巧的,正确的切肉方式是影响后期食用和品相的关键。一、切的时候顺着牛肉的条纹去切,切得时候要快,准,不要磨来磨去。二、如果是热的牛肉,要能牛肉透彻凉透再进行切片,因为牛肉熟了以后就很容易散·,要把他量凉了再切。三、还可以拿保鲜膜把肉包好,然后等肉凉了以后定型了把保鲜膜拆下来再切。
挑选牛肉的时候首先要看颜色。新鲜的牛肉肌肉有光泽,呈暗红色,色泽均匀;脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽,脂肪呈绿色。在一个要凭借触摸的感觉。新鲜的牛肉外表微干或有风干膜,不黏手,有弹性,指压后有凹陷,松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表黏手或极度干燥,新切面发黏,指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕。再者通过闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿;不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。看老嫩。一般嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性;老牛肉肉色深红,肉质较粗。
一头牛全身上下全是宝贝,每一个部位都有不同的用法,用错了会导致口感完全不同,达不到效果。小编带您了解不同部位的肉的不同用法。
1、牛颈肉
肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。
2、肩肉
由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。
3、上脑
肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹。适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。