设备配置：

    本套生产线由二大功能段组成：机段+冷却机段。

1、段：（1）采用巴氏法，利用蒸汽将水加热，温度由温控器设定，水温可在65°--95°范围调节，温控仪自动调节蒸汽的开启关闭。既能起到效果，又能保证蛋白质不在较大温差范围内波动而变性及食品原有的营养成分。

（2）、采用不锈钢槽体，内层厚2mm，采用50×50×3mm不锈钢方管，中间采用硅酸铝保温，厚5mm，外层用1㎜不锈钢板做护板；倾斜底板，并在一侧开有方形排污口，以方便对设备内部进行彻底清洗；为了尽量减少蒸汽量的损失，槽体上部设有罩板，（产品出、入口位置可视观察），两端开有排气口，排气口直径250mm，以便将余汽集中收集起来，通过接管排出室外；槽体底部采用不锈钢调节脚，以便调整设备安装高度。

（3）、为了保证槽体内温度的均匀性，并避免某些产品因漂浮不沉而造成不均匀，增设不锈钢压料网带，及热水循环系统。

2、冷却机段：（1）、不锈钢槽体，板厚2.0㎜以上，采用50×50×3㎜不锈钢方管，倾斜底板，并在一侧开有设备优点：

1、温控系统；既可以自动控制又可以手动控制，

2、保温系统；加有内循环保温系统，减少角座阀的开启频率，延长其使用寿命。

3、采用专用的变频电机，可实现自动控制，电机内部带有功率补偿跟强制制冷，延长电机的使用寿命。

4、排污系统，方面清洗箱体底部卫生。

5、冷却系统采用高压喷淋。

6、热水循环系统，加有热水循环管道，能保证箱体内的水温保持一致。D