HA中文名：丁基羟基茴香醚；

别号：叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚。

    BHA是白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL，25℃）、丙二醇和油脂，不溶于水。BHA对热安稳，在弱碱条件下不易被损坏，与金属离子作用不着色。

产品用处

1、BHA是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性。作食物抗氧剂，能阻碍油脂食物的氧化作用，推迟食物开始败坏的时间。其在食物中的大用量以计不得超越0.2g/kg。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧作用提高10%，当用量超越0.02%是作用反而下降。作化妆品的时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起作用。亦可作饲料的抗氧剂。

2、BHA作为脂溶性，适合油脂食物和富脂食物。因为其热安稳性好，因此能够在油煎或焙烤条件下运用。另外BHA对动物性的作用较强，而对不饱和植物的作用较差。

（1）BHA可安稳生牛肉的色素和酯类化合物的氧化。

（2）BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合运用可推迟冷冻猪排糜烂蜕变。

（3）BHA可稍延伸喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

（4）BHA能安稳辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。将BHA加入焙烤用油和盐中，能够坚持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的货架期。

（5）BHA可与其他脂溶性混合运用，其作用更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合运用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。

（6）BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖块的黄油中，可糖块氧化。