中文称谓：苯甲酸英文名称： Sodium benzoate[1]
 
  产品规格：工业级、食品级 [分子式]:C7H5NaO2 分子量:144 [性状]:白色颗粒或结晶性粉末。无气味，有甜涩味。 [用途]:化学分析用试剂;用于医药工业和植物遗传研讨 。
 
  苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微蒸发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非蒸发性油。在运用中多选用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐功能都差不多。
 
  苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无灭菌、抑菌效果；其防腐*PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液灭菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性