陕西宽信食品有限公司
主营产品: 包子代理加盟
陕西小吃包子-美味-连锁经营
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营养又美味的宽信肉包子
【猪肉香葱包子】
原料:面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖;
制作过程:
1、先来揉发面,清水里混合酵母粉,先搅拌均匀,这样可以酵母粉;
2、再往酵母水里放上面粉;
3、先用筷子搅拌一下,看看水量和面粉量是不是合适;
4、再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2:1,酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净,我这里用了五花肉和瘦肉两种;
6、猪肉去皮切成小块;
7、用刀剁成肉馅;
8、因为肉馅太多,我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里,放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖,用筷子按顺时针搅拌均匀,搅拌的过程肉馅会吸水,肉馅就会感觉挺干的,这个时候可以适量的加一些凉白开水,少量多次的加入,继续按顺时针方向搅拌均匀;
9、香葱洗净后切碎;
10、切碎的香葱放在肉馅里;
11、继续顺时针方向搅拌均匀,肉馅就做好了;
12、面团发酵完成;
13、拔开面团,可以看到这种蜂窝状;
14、取出来放在揉面垫上,再撒点干粉,把面团揉至光滑;
15、分成若干个小面团,揉圆备用;
16、取其中一个小面团,按扁,用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮;
17、放上拌好的猪肉香葱馅;
18、包成一个包子;依次做好所有的包子生胚;
19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟,再蒸20分钟就可以了;如果用蒸锅来蒸,放在锅里室温发酵10分钟左右,开水上锅蒸20分钟,具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小,室温的高低来调整。
20、猪肉香葱包子蒸好以后,先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来,香喷喷的包子就出锅了,可以吃了。
白白胖胖的包子有没有很诱人呢,我每次蒸包子都会蒸很多,然后放凉后装在保鲜袋里,冰箱冷冻保存,吃的时候再拿出来加热,时间紧张的时候有包子就很轻松了。解冻后的包子还可以放在平底锅里做成油煎包,把包子底部煎的焦焦脆脆的,也很好吃。
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