腊肠风干机，腊肉风干设备，腊肠烘干机，香肠烘干机。

空气能热泵烘干机是一种新型节能的烘干设备，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，设备可调温度范围为（10℃到70℃）。相对于电热烘干机而言，要节约了35%-40%的电能。

空气能热泵腊肠烘干机的结构：

1、空气能热泵烘干机组。

2、A1级防火隔热烘干房箱体。

3、烘干房内部循环风机（耐高温高湿电机）。

4、耐高温高湿排湿风机（或带余热回收节能排湿器）。

5、7寸触摸屏智能温度湿度控制箱。

6、挂腊肉腊肠的物料推车。

广式腊肠有多种口味和品种，如传统汾酒白糖味的、生抽味的、黑椒味的；品种有全瘦的、半肥瘦的、鸭润肠（鸭肝）、金银肠（传统腊肠里塞入咸蛋黄）等等。

广式腊肠制作原料：猪腿或猪臀肉7斤，猪背肥膘肉3斤，肠衣、麻绳各准备几米。

广式腊肠制作流程：

1、把肥肉切成小四方丁，用50度温水漂洗后，去浮油、污物，然后滤水，共漂洗两次。

2、把瘦肉用绞肉机搅烂，倒出。

3、把两者混和，加入调料拌匀，腌制30分钟。

4、把肠衣洗净，用玫瑰露浸泡片刻，套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，然后用手轻轻地把猪肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松。

5、灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短度，然后用针扎刺肉肠，排除内部空气，再用玫瑰露抹干净肉肠表面的污物，拿到透风透气的地方晾晒，或放进腊肠烘干房内进行烘干。

腊肠烘干工艺

1）预热处理：历时5到6个小时，在捆绑好的腊肠装入热泵烘房后两小时内，温度快速升到60℃到65℃，不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45℃到50℃，湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项：腊肠烘干时温度不能过高，高于65℃时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68℃，腊肠会沤烂。

2）定型：掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃到54℃，湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。

3）强化干燥：这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60℃到62℃，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。