台山市公益镇食品速冻液氮批发配送-华立气体配送公司

台山市华立气体是一家专业从事气体销售的服务公司，公司主营产品：液氮，氧气，乙炔，氩气，二氧化碳，氮气，氦气，混合气，高纯气液氧，小液氮等一系列工业气体，华立气体从事气体行业多年，公司本着“诚信经营，精诚合作，互惠互利”的宗旨，提供给客户以最合理的价格，最优质的产品及最快捷的服务。我们以“学习、求实、合作、创新”的企业精神，不断追求超越，力争把我公司建设成产品多元化，高科技的工业气体公司。公司不断提高现代企业管理水平，竭诚为广大客户提供更优质的产品、稳定的供应和专业的技术服务。

 经过全体员工的潜心经营和社会各界的大力支持，已成为当地珠三角的可信气体供应商，产品质量及安全防护得到客户认可。

台山市公益镇食品速冻液氮批发配送-华立气体配送公司

下面就来说说台山液氮在食品中的应用

国内外对液氮的应用已扩大到国民经济的各个领域，如能源开发、交通运输、医疗

卫生、机械化工及食品工业等；本文就液氮在食品工业中的应用作了初步介绍。

液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定，不与任何物质起化合作用。液氮作为空气液化分离的最大宗产品、工业制氧的副产品，加上液氮特有的性质，已逐步受到人们的重视和认可。把液氮作为理想的制冷剂应用于食品工业；尤其在食品速冻中的应用，已在世界范围内有了长足发展，被国外誉为20世纪食品工业最杰出的成就之一。

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液氮在食品速冻中的应用

   在众多的保藏法中，冷冻保藏法应用最为广泛，效果也非常显著。而作为冷冻保藏方法之一的液氮速冻早已被食品加工企业所采用，由于它能实现低温深冷的超速冻，也有利于实现冻结食品的部分玻璃化，使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分，极大提高了冷冻食品的品质，因此在速冻工业中显示出特有的生命力。与其它冷冻方法相比，液氮速冻具有以下明显的优点：

       ①冷冻速度快（冻结速度比一般冻结方法约快30-40倍）：采用液氮速冻，可使食品迅速通过0℃～5℃最大冰晶生长带。

       ②保持食品品质：由于液氮速冻的时间短，经液氮速冻的食品可以最大限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。用液氮对槟榔进行速冻处理，结果表明经液氮处理后的槟榔保持有较高叶绿素含量，风味好。

       ③物料干耗小：一般冻结的干耗损失率为3～6%，而液氮速冻可减少到0.25～O.5%。

       ④设备与动力费用低，易于实现机械化和自动化流水线，提高生产率。目前液氮速冻主要有喷淋冻结、浸渍冻结和冷空气冻结三种方式，其中又以喷淋冻结应用最为广泛。