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酪蛋白钙又称酪朊酸钙。色泽：白色或乳色。

虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。  

 

 酪蛋白钙检测标准:FCC (1996)

项目（Project） 标准（Standard）

蛋白质，（以干基计）％≥80

游离氨基酸，%  ≤10

肽分子量 Da     ≤10000

钙，  ％             ≥1.0

乳糖，％             ≤0.5

脂肪，％             ≤1.8

灰分，％             ≤8.0

pH值             6.0-7.5

水分，％             ≤6.0

重金属（以Pb计）mg/kg ≤20

砷 (以As计) mg/kg   ≤2

菌落总数，cfu/g   ≤30000

大肠菌群，MPN/100g   ≤40  

产品用途在保健品和制药业在中作为钙源添加剂和蛋白补充剂被广泛应用，由于酪朊酸钙具有增稠、乳化和起泡等特性，可作为食品添加剂应用于营养饮料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工业。 

产品规格包装：25公斤白色牛皮纸袋（中性包装） 

储存方法：放置于干燥、通风、清洁仓库内