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半胱氨酸生产厂家-食品级半胱氨酸厂家直销
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半胱氨酸生产厂家 食品级半胱氨酸厂家直销
一、简介
L-半胱氨酸与胱氨酸关系很密切,两分子半胱氨酸组成一分子胱氨酸。半胱氨酸比较不稳定,很容易变成胱氨酸,胱氨酸也可再还原生成半胱氨酸。这两种都是含硫氨基酸,对皮肤的形成与解毒有作用。
二、性状
白色结晶性粉末
三、用途
L-半胱氨酸用于果汁中,以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色。
半胱氨酸是 一种产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混 合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。L-胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.
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