一、简介

拼音名：Weishengsu C Na

英文名：Sodium Ascorbate

本品为L-抗坏血酸钠盐。按干燥品计算，含C6H7NaO6不得少于90.0％

二、性状

白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，分解温度218℃，常温下溶解度为16g/100mLH2O，2％的水溶液pH为6.5～8.0，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。遇光颜色转深。极难溶于乙醇。比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿。在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。异抗坏血酸为抗坏血酸（维生素C）的光学异构体（异抗坏血酸为D-构型，抗坏血酸为L-构型）。

【鉴别】 (1)取本品水溶液(1→50)4ml，加0.1mol/L盐酸溶液1ml，加碱性酒石酸铜试液数滴，加热，生成红色沉淀。

              (2)本品的水溶液显钠盐的鉴别反应（附录Ⅲ）。

              (3)本品的红外光吸收图谱应与对照品的图谱一致（附录Ⅳ C）。

三、用途

• 1.肉类和其他食品的剂。

• 2.作食品营养强化剂，还可作护色剂和剂。作用与抗坏血酸相同。