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夹层锅注意事项

使用注意1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开;如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。行星炒锅

夹层锅

夹层锅又名蒸煮锅，通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

调味品夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

【蒸汽加热夹层锅】配置

1、电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），有电控箱控制，内配备自动温 度控制系统；

2、受热面积大,加热均匀，热；

3、液体沸腾时间短，加热温度容易控制；

4、夹层锅锅内层锅体(内锅)采用 不锈钢制造，夹层锅配有压力表和安全阀或电控箱；

5、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠；

6、按出料方式可分为立式夹层锅和可倾式夹层锅，按加热方式可分为电加热夹层锅、蒸汽夹层锅、燃气夹层锅，按是否带搅拌可分为搅拌夹层锅和不搅拌夹层锅。行星炒锅

夹层锅维护保养

维修保养：1、进汽管和出水管快速接头漏汽，当扭紧螺帽不解决困难时，应加上或拆换填料。2、气压表和阀门应定期维护，若有常见故障立即替换和维修。3、减速器刚开始应用50小时后，应卸下来排掉润滑脂，用或柴油机清洗，添加30 --40 整洁汽车机油，应用150小时后，第二次换油，之后可视性详细情况，每应用到1000小时上下换油一次。4、防锈剂脱落，应立即刷涂，涂外锅的漆料，提议选用X55-3l粉丁二烯耐潮漆。5、不锈钢板蒸煮锅应用5年之后，提议开展安全系数水压试验，之后开展水压试验的时间间隔，按全国各地技术性单位的规定开展。行星炒锅