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威士忌的橡木桶

都说威士忌 60%-70% 的风味，都来自橡木桶。但橡木桶是如何影响威士忌的风味的？

今天新成橡木桶将为你一一讲解

1橡木：材质的区别

橡木的种类多达 250 种，制桶常用的橡木品种为美国白橡木（Quercus alba）和欧洲橡木（Quercus robur）两种。

（1）美国白橡木

橡木是俗称，橡木的真正学名叫做栎 （yuè）木，麻栎属，白橡叫做白麻栎，广泛为威士忌业界采用，除了木材品质优良外，还有其历史原因。第二次后，美国制桶商为了推动橡木桶产业的不断发展，促使立法规定美国波本威士忌（Bourbon Whisky）必须在全新的木桶中成熟，于是，大量物美价廉的波本桶由此应运而生。

一种添加橡木片的葡萄酒酿制方法与流程

如何对木桶再利用旧成了人们关注的问题，在现有技术中，普遍采用刮去木桶内表面的方法来延长木桶的使用时间，其方法是刮去木桶内表面附着的色素和沉淀层，再重新烘烤，并根据使用情况确定其烘烤水平。这种方法虽然一定程度上能够将橡木桶再利用，但是仍然存在利用不充分、重新烘烤难度大、损耗率高的缺陷。

法国橡木桶和美国橡木桶有何区别？

美国橡木桶

烘烤程度：

1、中等烘烤：椰子、奶油糖果、丰富的奶油、烤坚果。

2、中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、甜咖啡、烤棉花糖、丁香。

我们可以发现，随着烘烤程度的增加，其赋予葡萄酒的香气也会变得更加复杂。

在整个烘烤的过程中，单宁的浓度会降低，所以在选择橡木桶之前你需要考虑好你想获得什么样风味的葡萄酒。

因此，对橡木桶的选择可以归结为特定的风味和单宁浓度的选择。此外，橡木桶的选择也取决于葡萄酒的风格，我们可以将其分成两大类：商业（便宜）葡萄酒和经典（桶中陈酿）葡萄酒。

商业风格：大多数葡萄酒会在不锈钢罐中成熟和陈酿，并且会在生产的当年就装瓶出售。

古典风格：在橡木桶中成熟或陈酿的葡萄酒。