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   杨梅酒的新鲜期较为短，室内温度下不合适贮存，而电冰箱中的冰箱冷藏的平均气温较为低，对杨梅酒能够具有必定的冷藏实际效果。杨梅酒能够放入电冰箱贮存，电冰箱是杨梅酒*好是的归处。贮存新鮮杨梅酒建议放到0-0.5℃的冰箱冷藏室中，空气湿度在85%-90%。

   2、散装室内温度贮存

将杨梅酒小量地散装到小篮子中，放到自然通风透气性的地区，这类一般可放1-3天。杨梅酒在室内温度下贮存时刻*少的，假如拿出来吃时发觉明显酸酸的，那可能是早已霉变，就不合适再服用。

   3、冰箱冷冻杨梅酒

将新鮮杨梅酒整理洁净后，增加小量的食盐水浸洗，除去怪味，随后放进红豆糖水中侵泡一段時间，放进袋里，密封性好并放入电冰箱的冷藏室，把杨梅酒冻住冰。

   4、防腐剂冷藏

较为技术专业的杨梅酒冷藏办法，是将杨梅酒预冷以后用防腐剂冷藏，封袋，随后尽可能的揉捏成型掉袋里气体再密封性好，放到筐中，再增加适量的医用冰袋或冰块儿展开贮存。

新鲜杨梅保存更长时刻的办法：

  1.冰箱冷藏

  为了保证杨梅的品质与风味，延伸它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

提示：杨梅千万不能清洗之后储藏。

  2.杨梅浸酒

新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后依照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，必定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就能够吃了。酒能够直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也能够直接吃。杨梅酒趁新鲜的时分吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有优点，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。

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3。冰冻杨梅

将新鲜杨梅洗洁净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

  4.晒杨梅干

在一个大盘子或许是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把洁净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。

然后将粘好盐和糖的杨梅放进扎实的食物包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晾干——一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时刻就能够少一点。

（1）杨梅干制造办法

质料配方：鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安眠香酸钠50克，食盐7千克。

工艺流程：选料→盐渍→晾干→漂洗→糖渍→晒制→包装→制品

制造办法：

1）.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为质料。

2）.盐渍：把鲜杨梅入缸，参加食盐7千克与鲜杨梅拌均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅外表，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5-7天。

3）.晾干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晾干，收起备用。

4）.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，接连进行3次，清洗一下沥干。

5）.糖渍：取清水18千克，参加白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至黏稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，拌和均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

  2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨外表，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心交心提示一：用花椒水浸泡排骨，能够去除排骨里含有的血水，一起也能给排骨去腥增香味）。

  3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。

  4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。

  5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

  6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。

  7.锅中倒入100ML自制杨梅酒没过排骨外表，一起放入几颗浸泡的杨梅（慧心交心提示二：杨梅酒的用量依排骨的量而定，以没过排骨外表为宜，或许加适量冷水；杨梅酒也能够用任何果酒代替，制造果酒时已经参加糖分，果酒是酸甜味的，不需要别的加糖，避免食用糖分过多）。

  8.中小火熬煮至排骨熟。

  9.转大火，一边用铲子推进排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨外表均匀被汤汁包裹，即可出锅