武汉万荣科技发展有限公司
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主营产品: 食品级茶多酚供应商, 食品级水苏糖工厂价格, 食品级异麦芽酮糖醇, 食品级结冷胶, 食品级异vc钠 , 食品级果胶, 果寡糖, 海藻糖, 木糖, 木糖醇, 无水柠檬酸, 复合磷酸盐, 卡拉胶
批发酶制剂-菠萝蛋白酶-现货供应-菠萝蛋白酶
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批发酶制剂 菠萝蛋白酶 现货供应 菠萝蛋白酶 食品级
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝果茎
叶、皮提取出来,经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种植物
蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状,分子量为33000,等电点为9.55。品质较佳的菠
萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工,采用超滤方法进行过滤浓缩,低温冷冻干燥而得
的。产品已被广泛应用于食品、 等行业。
菠萝蛋白酶用于烘焙食品:将菠萝蛋白酶加入生面团中,可使面筋降解,生面
团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
干酪:菠萝蛋白酶用于干酪素的凝结。
肉类的嫩化:菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨
基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
菠萝蛋白酶在其它食品加工业中的应用,有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆
粉的PDI值和NSI值,从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料
【菠萝蛋白酶】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。