武汉万荣科技发展有限公司
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现货-酸性蛋白酶-食品级酶制剂-酸性蛋白酶
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现货 酸性蛋白酶 食品级酶制剂/酸性蛋白酶
一、 产品简介:
本品是一种在酸性环境下(pH 2.5-5.0)催化蛋白酶水解的酶制剂,适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒
酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。
二、产品规格及其质量指标
项目 | 指标 | 项目 | 指标 | ||
外观 | 黄褐色粉末 | 温度适应范围 | 30-45℃ | ||
酶活u/g | 工业级 | 4万-8万 | 最适温度 | 40℃ | |
食品级 | 2万-3万 | ||||
气味 | 无异味 | 干燥失重 | <8% | ||
pH值适应范围 | 2.5-5.0 | 40目标准筛 | 工业级 | ≥80% | |
50目标准筛 | 食品级 | 98% | |||
执行标准 | QB1805.3-93 |
三、酶活定义
1g酶粉在40℃,pH3.0条件下,1分钟水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位(u/g)。
四、使用方法
使用该蛋白酶时,先将该酶按1:20的比例溶于35-40℃的温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌一次。
用玉米生产酒精时,该酶用量为每克原料10-16个单位,可根据原料和具体工艺条件而定。一般每克原料加14个单位,即5万单位的酸性蛋
白酶每吨原料添加280克。
酒精连续发酵工艺:在发酵罐连续进糖化醪液料口处流加,流加速率由进料量而定。
酒精间歇发酵工艺:在发酵罐进料1/3时,一次性加入活化好的食品级酸性蛋白酶,用量根据每罐的原料数量而定。
另外,在食品行业、饲料行业中,参考用量为5-12u/g,酱油酿造中参考用量为22-26u/g,啤酒酿造中的参考用量为5-10u/g。
五、包装与贮存
内包装为无毒塑料袋,1kg/袋。外包装为纸箱,20kg/箱。
本品是一种活性物质,应置于阴凉、干燥处,避免强光、高温、潮湿,运输中避免暴晒、雨淋,轻装轻卸,25℃以下6个月酶活力保持在
85%以上。