常用名 2-巯基-3-丁醇

英文名 3-Mercapto-2-butanol

CAS号 37887-04-0

EINECS 253-701-0

分子式 C4H10OS

分子量 106.187

密 度 1.0±0.1 g/cm3

沸 点 162.3±23.0 °C

闪 点 61.7±0.0 °C

性 状 无色透明液体

用 途 用作配制蔬菜、调味以及葱、韭、肉香等食用香精的原料。

为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。香精作为工业产品，具备其质量规格，各生产厂家的质量指标虽有差别，但如下性质是必需具备的。

(1)有一定的香型、香气或香味特征。

(2)有一定的香料（有时包括：载体、辅料、溶剂或其他添加剂）的配合比例及配制工艺。

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