主要特性: 

1. 低交联度时糊体黏度和稳定度提高，高交联度时糊体黏度下降，稳定度提 高； 2. 淀粉颗粒结构稳定，对酸、碱、剪切力的影响具有较高的稳定性； 3. 具有良好的亲水性，较高的冷冻稳定性和冻融稳定性； 4. 淀粉颗粒稳定，薄膜强度稳定性好； 4. 经预糊化后具有较好的膨化性，可以提供制品较致密的结构、较佳的定型性 和良好的酥脆口感； 5. 可以作为增稠剂、稳定剂、膨松剂广泛应用于食品领域； 应用领域: 1. 鱼糜制品：鱼丸、鱼糕、鱼饼；墨鱼丸、虾丸、蟹丸、香菇丸；牛肉丸、猪 肉丸、鸡肉丸、包心肉丸；蟹足棒、蟹肉棒；千叶豆腐、鱼豆腐；关东煮； 2. 速冻制品：速冻馒头、速冻春卷； 3. 肉制品：午餐肉、红烧肉、火腿、香肠类； 4. 烘焙制品：薯片、薯条、妙脆角、挤压类膨化产品；