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L-谷氨酸-L-谷氨酸食品级-L-谷氨酸钠食品级
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L-谷氨酸 L-谷氨酸食品级 L-谷氨酸钠食品级 L-谷氨酸氨基酸
L-谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。
饱和水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶
解度(g/100g 水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 )
1. 性状:左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体,呈微酸性。外消旋体即DL-谷
氨酸为无色晶体。
2. 密度(g/mL,25/4℃): 外消旋: 1.4601; 右旋、 左旋: 1.538.
3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定
4. 熔点(oC):160
5. 沸点(oC,常压):未确定
6. 沸点(oC,5.2kPa):未确定
7. 折射率:未确定
8. 闪点(oC):未确定
9. 比旋光度(o):[α]D22.4+31.4°(C=1.6mol/L盐酸中)
10. 自燃点或引燃温度(oC):未确定
11. 蒸气压(kPa,25oC):未确定
12. 饱和蒸气压(kPa,60oC):未确定
13. 燃烧热(KJ/mol):未确定
【天然来源】
谷氨酸是一种普遍的氨基酸:人体自产谷氨酸,它主要以络合状态存在于富含蛋白质的食物中,如蘑菇、海带、西红柿、坚果
豆类、肉类,以及大多数奶制品。部分食物中的谷氨酸以「自由」形态存在;并且只有这种自由形态的谷氨酸盐能够增强食物的
鲜味。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用
中,部分归功于谷氨酸的存在。