酪蛋白酸钠

中文名：酪朊酸钠

别称：酪蛋白酸钠、酪蛋白钠

蛋白质含量：大于90%

P    H：接近中性

水溶性：易溶于水
酪蛋白酸钠白色至淡黄色粉状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水，pH中性。

酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。

 酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，酪蛋白酸钠可以增*肉的结着力和持水性，改*肉制品质量，可以提*肉的利用率，降低生产成本。

    酪蛋白酸钠用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可提*制品的质量。

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白（WPC）的基础上经过进一步分离的工艺处理得到的乳清蛋白，纯度可达90%，去掉更多的乳脂肪，乳糖蛋白质分子结构更小。所以分离的乳清蛋白质含量高，分子结构更小，吸收率高。
分离的乳清蛋白，分离的分子小，纯度高吸收率高。它是食品工业中乳清粉的部分替代品。