L-阿拉伯糖含量高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜 

菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。 

L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔

点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），L-阿拉伯糖溶于水，但溶解度低于蔗糖；L-阿拉伯糖对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖抑*蔗糖的吸可在乳制品、糕点、面包、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到应用。

甜蜜素，是食品生产中常用的添加剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。
甜蜜素，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为

蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5), 对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)。
使用范围为：

一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其使用量为0.65g/kg；

二，蜜饯，使用量为1.0g/kg；

三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，使用量8.0g/kg。 

膨化食品、小油炸食品在生产中不得使用甜蜜素和糖精钠、苯甲酸和山梨酸。