焦磷酸钠

英文名： Sodium Acid Pyrophosphate

化学式： Na2H2P2O7

分子量： 221.95

CAS No.:7758-16-9

EINECS No.:231-835-0

H.S CODE:28353990

性状：白色粉末, 相对密度1.86, 溶于水, 不溶于乙醇, 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸, 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。

用途:用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。

1、装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量不超过: 5.0g/kg 

2、面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量不超过: 5.0g/kg 

3、杂粮粉 使用量不超过: 5.0g/kg 

4、其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量不超过: 1.5g/kg 

5、面包/饼干 使用量不超过: 3.0g/kg